09.04.2019 Alessandro Lo Stocco CORSO “I segreti per una pizza romana d’autore”

Alessandro Lo Stocco è il pizza corporate chef e pizza trainer della grande azienda Moretti Forni. Tecnico di lungo corso per tutto ciò che riguarda la pizza, dalla materia prima ai processi ai prodotti finiti.

Durante il corso, destinato ai professionisti del settore, il Maestro Lo Stocco ha illustrato le tecniche per la realizzazione di focaccia romana, pizza in pala e pizza in teglia alla romana dalla selezione delle materie prime, fino alla gestione degli impasti e delle cotture.